Лимонное сорго (lemongrass)
Лимонное сорго (lemongrass) - широко используется в качестве приправы в азиатской кухне. Оно обладает нежным цитрусовым ароматом, который прекрасно гармонирует с куриным мясом и рыбой. Перед употреблением у лимонного сорго надо срезать его прикорневую часть стебля и верхушку, а затем снять несколько внешних жестких слоев.
Мягкая сердцевина тонко нарезается для добавления в блюдо. Также сердцевину можно размять и добавить целиком - в этом случае вместе с соком из стеблей хорошо высвобождаются ароматические масла.
Стебли хорошо сохраняются в прохладном месте в течение нескольких дней; лимонное сорго также можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Если Вы не нашли лимонное сорго, то вместо него можно использовать тертую цедру половины лимона, но Вы должны понимать что идентичного аромата Вы не получите.
Copyright © 2011-2012, С миру по нитке
Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на http://www.supermeal.narod2.ru
