Кулинарные рецепты

С миру по нитке

Kабачковая икра

Кабачковая икра

Я очень люблю кабачковую икру и давно пыталась найти хороший рецепт. И вот наконец-то свершилось! Путешествуя по сайтам необъятного интернета, я нашла то, что давно искала! Спасибо автору (http://elladkin.livejournal.com/) , рецепт на самом деле просто замечательный! Я его немного видоизменила - добавила морковь и немного сахара, на свой вкус, но он не утратил от этого своей оригинальности. Готовила икру уже несколько раз - расходится просто "на ура"!

 

Ингредиенты для "Кабачковая икра"

 

  • 1,5 кг цукини, кабачков
  • 
  • 3 средние луковицы
  • 2 огромных красных перца
  • 6-8 помидоров
  • 100 граммов хорошей томатной пасты
  • 1 пеперончино
  • 2 средние моркови
  • молотый чёрный перец
  • соль
  • сахар
  • оливковое масло  
     

Рецепт "Кабачковая икра"

 

Кабачки или цукини порезать  маленькими кубиками, сложить в отдельную посуду,  посолить.

Лук почистить и порезать кубиками.
Перец почистить и порезать кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду налить масло и добавить перец, морковь и мелкорубленый пеперончино. Обжарить и сложить в отдельную кастрюлю.
Налить опять масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить в кастрюлю с перцем и морковью.
Кабачки или цукини отжать руками, лишнюю воду слить и обжарить на новом масле. Добавить в кастрюлю с луком и перцем.

Помидоры порезать кубиками. Протушить их на новом оливковом  масле с добавлением томатной пасты, чтобы помидоры отдали свой сок.

Смешать помидоры с перцем, луком, морковью и кабачками (или цукини), посолить, поперчить и поставить на огонь.
Овощи тушить вместе минут 40-50 на умеренном огне. Периодически помешивая. Смотрите, чтобы икране пригорала. Там не должно быть никакой воды. Одно масло и овощи.

Выключить и остудить.
Никакого уксуса, никаких лавровых листьев, перца горошком. Ничего не нужно.

Получается очень вкусная овощная икра.

Приятного аппетита!

 

 

 
 
 
 
 Copyright © 2011-2012, С миру по нитке

Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на http://www.supermeal.narod2.ru

Бесплатный конструктор сайтов - uCoz